Page 25 - Sphere No.30 (Dec 2011)

在世界各地，和黃員工不論是在飯堂或外出用膳，或者自備
愛心飯盒在公司進食，他們的餐膳通常反映當地獨特的飲食
文化，而且員工還常常善用午飯時間聯絡感情。
為搜集與本文相關的資料，《 Sphere》向和黃在世界各地
的員工進行問卷調查，結果獲得熱烈回應。如果現在距離午
飯的時間還早，請稍後才繼續細閱⋯⋯
飯堂美食
集團有數以千計的員工，每日的午膳都由員工飯堂主理。和黃
旗下的港口全年三百六十五日、每日二十四小時不停運作，
而且遠離市中心，為應付碼頭員工膳食的龐大需要，所以其
員工餐廳也最大。
在巴基斯坦，卡拉奇國際貨櫃碼頭的員工飯堂每日平均招
待二百五十人用膳。該公司的企業事務及人力資源主任法克
說：「在繁忙時間應付員工的用膳需要，實在是一項吃力的
工作。我們希望讓用膳的員工盡快取得食物，而且任何時候
都以友善態度，為他們提供優質服務。」在中國華南的鹽田
國際集裝箱碼頭，員工飯堂平均每日要為三千人服務，營運
員工飯堂的挑戰之大，不難想見。
和黃集團旗下公司的大部分飯堂都是由內部餐飲服務部門
負責營運，但在某些地區，員工餐膳是由承辦商提供。菜式
主要選擇合時食材，並考慮當地人的飲食口味，以至員工喜
愛的菜式。因此，即使工作地點附近有餐廳食肆，不少員工
也喜歡選擇在員工飯堂用膳。
以香港國際貨櫃碼頭來說，員工飯堂的營運商平均每日要
為六百至八百名員工服務。儘管員工幾乎清一色是中國人，
但順應部分員工的要求，餐單上卻有大約三分一的菜式是西
式食品。貨櫃碼頭的飯堂出名每星期都推出主題美食，而且
往往是西式美食，例如最近便舉行了意大利粉美食周。
和記韓國碼頭方面，員工組成的飯堂營運委員會每月開會
一次，評估飯堂的營運情況，並討論個別員工提出的改善建
議。此外，委員會每年會進行兩次員工滿意度調查，搜集員
工對膳食的意見。和記韓國碼頭企業策略及傳訊經理李圭根
說：「我們的目標是確保全體員工每天都得到高質素而又營
Enjoy your meal!
Smaklig måltid!
Buon
appetito!
Smakelijk eten! Eet Smakelijk!
Guten Appetit! Mahlzeit!
En Guete!
請慢用！
食飯！