29
Sphere 30
中式甜品
芒果布甸
如果要選舉香港人最喜愛的中式甜品，相信「芒果布甸」會
大熱勝出！芒果布甸是一道具有香港特色的甜品，比英式布
甸來得清淡，據說時常有人從台灣或其他地方遠道而來，專
程品嘗這道美食。
芒果布甸也是和黃旗下
8
度海逸酒店糕餅總廚黃利忠的個
人至愛。為進一步迎合中國人的口味，他更改芒果布甸的
標準做法，但想不到效果奇佳，大受許多不同種族人士的
歡迎。
黃先生出道時在一家小酒店擔任學徒，現在是一位專業廚
師，一星期有六天時間可以將烹飪熱情投入糕餅製作之中。
他說：「我喜歡發明新式甜品，把快樂帶給每位懂得品嘗甜
品的同道中人。我珍藏了不少我個人創作而又很喜愛的甜品
食譜，也許有一天我會自己出一本甜品烹飪書，與大家分甘
同味。」
黃先生選擇介紹他自製的芒果布甸，因為這道甜品所需材
料在雜貨店和市場都可買到。「這款甜品完全不需要任何大
型烹飪設備，在家製作也很容易。」
芒果布甸
食譜由糕餅總廚黃利忠提供
材料
牛奶
1
杯（
220
克）
椰奶
3
/
5
杯（
150
克）
糖
3
1
/
4
茶匙（
15
克）
魚膠粉
2 3
/
4
茶匙（
8
.
5
克）
芒果雪糕
1 3
/
4
杯（
400
克）
新鮮芒果
3
個（切成薄片作裝飾用）
做法
敲將牛奶和椰奶倒入平底鍋煮沸。另取一隻碗用於混合
糖和魚膠粉，然後將混合物加入牛奶和椰奶，攪勻後，
繼續煮至沸騰，然後一邊攪拌一邊將芒果雪糕倒入鍋
，至完全融化後離火。
用麵粉篩將混合物倒入布甸杯，冷藏四小時。用幾片新
鮮芒果裝飾杯面，即可享用。
4
小時
5-6
人
30
分鐘
承蒙多位8度海逸酒店廚師親手烹製各款菜式以供《
Sphere
》拍攝，謹致衷心謝意。有勞各位大廚！
芒果布甸
1...,21,22,23,24,25,26,27,28,29,30 32